VideoBlog! Conchas!

Este día tenemos nada mas y nada menos que el video de una concha super fresca siendo preparada y comida en solamente 20 segundos!! Se puede apreciar como se mueve la concha en el preciso momento que le cae la primera gota de limón! A muchos les parece asqueroso... para muchos eso no es nada mas que pura frescura! Es mas... si la concha no se mueve... NO se la coman! seguramente esta mala, huele mal y sabe amarga... escupirla lo mas rápido posible! Pero cuando las conchas están así de frescas son lo mejor. El ritual de preparar cada concha individualmente y disfrutar de sorbos de cerveza entre una y la otra... uff... que puedo decir? La preparación suele incluir 4 ingredientes básicos: Limón, sal, salsa inglesa (preferiblemente Lea & Perrins), y una o dos gotas de chile. Yo siempre escojo la concha mas grande, de forma que le quepan todos los ingredientes y se forme un charquito negro de puro sabor. Ya que el agua negra que contienen las conchas es esencial para darle ese sabor característico. Una vez preparada se lleva a la boca y para adentro, se inclina la concha y se saborea con jugo y todo. Trago de cerveza... preparar concha.. repetir... Lastima por los que no las han probado, por los que no las quieren probar y por los alergicos... Quizá algún día se animen y logren apreciar este sabroso manjar... Y para los que si les gustan las conchas... sigan disfrutando y cuidado con la Marea Roja!... A continuación dejo el video de la concha... disfruten!

Pescadetas!

Otro de mis favoritos. Pescaditos fritos solo con sal y limon. Estos son una delicia crujiente, especialmente cuando se disfrutan en la playa. Vienen con todo menos las tripas! Hasta los ojos de estos pescadtitos se comen! Simplemente se meten a la freidora... y un par de minutos despues estan listos para comer. Un toque de sal y limon los hace fabulosos, y si se acompanan con una cervecita... pues mejor. A muchos no les gusta por el hecho que sienten que los pescaditos los estan viendo, pero tranquilos, para la hora que llegan a la mesa ya estan ciegos. Sinceramente, a mi esa mirada me dice "Comeme! Estoy sabroso y crujiente!" Aqui dejo un par de fotos, para que decidan ustedes lo que dicen esos ojitos fritos! Disfruten!

Libros... La Guerra del Vino

Este libro muy interesante cuenta sobre la invasion Alemana en Francia durante la segunda guerra mundial. Primer objetivo de los alemanes: Apoderarse de todo el vino Frances. Es cierto que Francia se rindio ante los nazis muy temprano en la guerra. Pero vaya batallla la que les dieron con el vino!! Los Franceses lo protegieron como podian. Muchos, viendo que la guerra se asomaba, decidieron hacer bodegas y cubrirlas con plantas y telas de arana para que pareciera una pared vieja. Otros enterraron sus mejores cosechas y dejaron las peores cosechas a la vista de los alemanes. Saqueaban los trenes alemanes en la noche y lograban salvar unas cuantas cajas de buen vino. A todo esto, en Berlin, oficiales de alto mando del Fuhrer se jactaban de estar degustando el mejor vino del mundo, mas no sabian que la etiqueta de esas botellas habia sido cambiada y el vino que llevaban dentro no era ni cerca el mejor. Si para algo lucharon los Franceses en la guerra fue para guardar su mas grande tesoro. Sabian que los nazis no eran dignos de los vinos Franceses, y debian protegerlo a diestra y siniestra. Las historias son abundantes y muy interesantes. Bien por los Franceses que pelearon y lograron salvar una gran parte de su historia, mis respetos. Los invito a leer este gran libro, no los defraudara!

Comida Vegetariana... Falafel!

Si yo fuera vegetariano... seguramente comiera Falafel los 7 dias de la semana. En parte porque es de las pocas comidas vegetarianas que me gustan, y bastante. No tengo nada en contra de los vegetales, la comida vegetariana, ni los vegetarianos; aunque no comparto esa costumbre y la idea de comer zacate todos los dias no me parece. Claro que hay platos vegetarianos muy buenos, los currys, ensaladas, papas capeadas con queso, berenjena a la parmesana y muchos mas. Aun asi, de todos estos el Falafel se lleva el premio gordo. Esas doradas y crujientes croquetas de garbanzo dentro del pan pita, esperando que les caiga encima una avalancha de guarniciones, salsas y sabor es algo magico. Pero por donde empieza uno? Hay tanto de donde escoger! Salsas y aderezos a monton! Tahini, hummus, mayonesa con ajo, salsa de yogurt, tomate, pepino, lechuga, cebolla, cous cous con menta, perejil, chiles y no se cuantos mas! Entonces se presenta el dilema... que pongo primero? las salsas o las guarniciones... cuales le pongo y cuales no... joder, todo esto no cabe en este espacio! es muy pequeno! Aaaaaaaaaaaaah! La verdad es que esto es algo personal y cada quien lo arma como le da la gana, no creo que exista UNA manera unica y correcta de hacer esto. Mi solucion fue escoger un par de cosas y despues pedi otro para probar lo demas! Fue amor a primera mordida, en la que encontre tantos sabores y texturas. Unas cosas crujian, otras no, otras calientes, otras frias, las salsas que caen por todos lados... una servilleta por favor!... fue algo muy pero muy bueno. Despues de esa noche el Falafel ha venido a formar parte de mis comidas favoritas. Los invito a que lo prueben y ya me contaran... Aqui esta la foto del famoso Falafel en la calle Ferran.

Desayuno de Campeones...

La playa de por si es mi lugar favorito. La brisa, el ruido de las olas, el espacio abierto, las micheladas... y por supuesto, las ostras. Siempre me he preguntado quien habra sido el primer valiente que se le ocurrio sacar una ostra y abrirla. A primera vista la ostra no tiene una apariencia muy apetitosa, asi que quien sabe lo que paso por la mente de esa persona. Yo supongo una de dos; o se estaba muriendo de hambre, o perdio algun tipo de apuesta. Yo deliro por las ostras cada vez que voy al mar, en parte por que en la ciudad me cobran el triple, lo que me hace sentir que me estan robando. Ademas no es lo mismo comerse las ostras en un restaurante bajo techo y con aire acondicionado, que comerselas a la orilla de la playa. Esta manana en particular, me levante temprano y sali a ver la playa que estaba particularmente bonita ya que era marea baja. Yo pensando en comerme unas dos docenas de ostras a medio dia cuando de repente aparecen dos ninos, de aproximadamente 10 y 8 anos y me dice el mayor... "Llevamos ostras" ... Ole! Pedi dos docenas que les tomo 15 mins. mas o menos en abrir y empezo el ritual. Ostras, limon, sal de cocina, salsa inglesa, jugo de tomate, chile y un par de cervezas bien... pero bien heladas. Primero busco la ostra que tenga la forma adecuada para que logre acaparar todos los ingredientes. Yo las preparo una por una, dedicandole su tiempito a cada una. No uso ni tenedor ni cuchara, las ostras se chupan tipo spaghetti con todo y el juguito. Un trago de cerveza y se vuelve a repetir hasta terminar. En esta foto son tipo las 8am. un desayuno perfecto para la playa...

Camarones envueltos en tocino con queso.

Otro plato de Fritanga's. Aqui tenemos 6 camarones rellenos con una rajita de chile verde y envueltos en tocino. Luego los cubren con queso y lo derriten. Vienen con una salsa buenisima de Chipotle, vegetales y arroz. Para mi no hay nada mejor que la comida, la que sea, que venga con tocino. Y ademas vienen y le ponen queso! A los camarones! Entonces resulta que el plato termina siendo una deliciosa combinacion de mariscos, cerdo, verduras y algo de vaca. Una tremenda y poderosa combinacion que potenciada con la salsa chipotle termina siendo fabulosa.

Tostadas de Pulpo

Para mi primer tema, he decidido escribir sobre algunas comidas que comi en mi viaje a Cancun. Fue un viaje muy esperado y ansiado. Pero al fin logre probar dos que tres cositas por ahi, aunque siento que no fue ni cerca de suficiente. Por mi me hubiera quedado un mes para probar todo lo que tuve chance. Bueno, vamos aqui con el primero... Aqui a la izquierda se encuentran las famosas tostadas de pulpo. Son tortillas de taco fritas, y encima va un ceviche de pulpo y una rodaja de aguacate. Estas cosas son espectaculares! Solo se les agrega un poco mas de limon y chile habanero. La idea de poner ceviche sobre las tortillas me parece fabulosa, y el resultado definitivamente bueno. Por cierto, el lugar donde las comi se llama Fritanga's y lo recomiendo.

Bienvenidos a Fritos y Mixtos...

Antes que nada quiero presentarme y explicar un poco de que se trata el blog. Mi nombre es Rodrigo Larin y soy cocinero. Por lo cual el concepto del blog sera compartir experiencias, historias, opiniones, fotos y alguna que otra receta. Todos como cocineros tenemos nuestros propios y singulares gustos por diferentes tipos de comida. Tambien tenemos debilidades por aquellas cosas que no podemos rechazar. Yo por ejemplo, tengo debilidad por el pan con tomate, la pizza y todo lo que venga frito. Me gusta la comida sencilla como un plato de chorizo argentino, tortilla frita (de maiz), guacamol y chile. Elaborare este tema mas adelante. En fin, sera un placer para mi compartir un poco de todo sobre mi mundo gastronomico. Espero que lo disfruten y formen parte de el. Muchos saludes.

Rodrigo Larin